Les 4 boules de Cyprès : solution ! (pour les participants à la sortie sur le Pech de Murviel lès Béziers)

Crème brûlée parfumée aux boules de cyprès

Cuisson : 1 h

Préparation : 15 mn

Ingrédients :  pour 4 personnes 

• 4 boules de cyprès 

• 3 dl de lait 

• 2 dl de crème liquide

• 5 jaunes d'oeuf

• 50 g de sucre

• 4 c. à s. de la cassonade

Préparation : Mixer les boules de cyprès et passer à travers une passoire pour obtenir une poudre. Mélanger 4 c. à c. de cette poudre dans une casserole avec le lait et la crème liquide. Porter à ébullition et mettre de côté. Préchauffé le four à 100 C°. Battre le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Y ajouter le lait, mélanger et répartir l'appareil dans 4 ramequins peu profonds. Cuire au four 45 minutes à une heure environ. Laisser tiédir. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.

Conseils et Idées : La poudre de boules de cyprès dégage un fort parfum de résine, mais son goût est plus subtil. Elle remontera pendant la cuisson à la surface de la crème et formera une croûte qui se mélangera à la caramélisation.

Cette poudre peut être incorporée à d'autres desserts. Les boules, entières ou concassées, ajoutées à l'eau de cuisson, parfumeront à merveille pommes de terre, riz, pâtes ou légumes.

(Source : www.garrigue-gourmande.fr)

Comments

[kiki34]

la balade était super.les enfants ont trouvés la balade différente des autres fois pourtant on le connait le pech ,on y est allé quelques fois. merci beaucoup.

[Patricia]

Bonsoir,



Je n'aurais pas pensé à une recette de dessert.



Merci encore pour cette promenade, je viens d'arriver à Murviel et je ne connais pas encore beaucoup la région. Ce fut un grand plaisir que de participer à cette sortie.



Patricia FRANCOIS, participante à la randonnée de Murviel sur le pech bellay